Nachhaltige Hotellerie Insel Gruppe

Bereits einiges wurde in den letzten Jahren erreicht, wir sind aber noch lange nicht am Ziel. Bei uns sind alle aufgefordert Ideen einzubringen und umzusetzen - vom Bereichsleiter bis zum Hilfskoch. Echte Reduktionen der Klimawirkung statt Greenwashing und "so tun, als ob"

Die Bemühungen um ein nachhaltiges Schaffen und Wirtschaften im Bereich Hotellerie der Insel Gruppe, sind kaum als ein in sich geschlossenes Projekt zu beschreiben. Viel eher ist es ein Drehen an vielen kleinen Stellschrauben, die am Ende eine nachhaltigere Verbesserung des gesamten Verpflegungsprozesses zum Ziel haben.

Ein Hauptfokus liegt dabei auf der Reduktion der Lebensmittelabfälle (SDG 12). Hier schliessen wir uns dem Aktionsplan des Bundes an, und haben uns eine Halbierung des Food Waste bis 2030 zum Ziel gesetzt und befinden uns, auf einem guten Weg - 41% der 50% haben wir Ende 2025 bereits reduzieren können. Seit 2018 treibt unser internes «Programm Foodsave» diese Bemuhungen voran, seit 2.5 Jahren mit technischer Unterstützung durch KI-vernetzte Kameras + Waagen, die uns genauer sagen, wann, wo, wieviel, welcher Waste
entsteht.

Darüber hinaus ist die Insel Gruppe dem nationalen Programm "Vorbild Energie und Klima" beigetreten in dessen Rahmen wir eine deutliche Reduktion des Fleisches, als Lebensmittelkategorie mit einem grossen Klima- Fussabdruck, in unserem Angebot anstreben (SDG 3). Hier konnten von bis 2030 angestrebten 30%, bereits 23% reduziert werden.

Weitere Ansätze bewegen sich einem kleineren Rahmen, haben aber alle ihren nicht zu vernachlässigenden Effekt:
- "Beschichten statt vernichten" -- > Neubeschichtung von abgenutzten Bratpfannen, statt Neukauf
- "Flight Cancelled" - 100% Verzicht auf Flugzeugtransporte

Und viele weitere Beispiele...